全世代に食べてほしいオートミール（前編）

全世代に食べてほしいオートミール（前編）

昨今の健康ブームで、よく耳にするようになったオートミール。オートミールとは、脱穀したオーツ麦を加熱ローラーで平らに押しつぶし、乾燥させ、シリアルやコーンフレークのように食べやすく加工した食材のことです。海外では朝食の定番としてよく食べられていて、モデルやハリウッド女優なども美容のために食べているそうです。
そこで今回は「オートミール」にスポットを当て、なぜ身体にいいのか、そして後編では健康維持とコロナ太り解消のために筆者が試しているレシピをご紹介します。

オーツ麦を加工したのがオートミール

オートミールの原材料はオーツ麦で、カラス麦、燕麦（えんばく）などとも呼ばれています。イネ科の植物で、冷涼な土地に生息し、原産地は中央アジアといわれています。
オーツ麦はそのままでは食べられないため、調理しやすいように加工されます。オーツ麦の穀皮を取り除いたものをホールグローツ、そのホールグローツを引き割ったものをカットオーツといいます。カットオーツを蒸してからローラーで平たく延ばしたのがロールドオーツで、これは短時間で調理ができ、オートミールとして食されています。オーツ麦の外皮オーツブランも食物繊維やビタミンが豊富で、食用に使われます。

オートミールの栄養

オートミールは栄養バランスのすぐれた食品です。植物性たんぱく質は精米の約2倍で、日本人に不足しがちなカルシウムや鉄分といったミネラルも多く含まれています。また、ビタミンB1や、抗酸化作用のあるビタミンEなどのビタミンも豊富です。なかでも注目したいのが、食物繊維量の多さ。精白米の約20倍、玄米の約3.5倍もの量なのです。オートミールの食物繊維の特徴は、水溶性と不溶性の両方の食物繊維を含み、より効果的に体に作用することです。水溶性食物繊維は血液中のコレステロールを排出させる働きなどがあり、不溶性食物繊維は整腸作用にすぐれています。

シルバー世代に適した食材

食物繊維をたっぷり含み、たんぱく質のバランスがよく、ミネラルやビタミンが豊富なオートミールは、長寿の食品として注目されています。オートミールの食物繊維は、腸内の悪玉菌を排出して腸をきれいにし、それにより善玉菌が活性化されます。善玉菌は身体の免疫力を高める作用があることで知られています。また、この食物繊維は血管を元気にして、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、脳卒中などを予防してくれます。オートミールに含まれるビタミンＥには、アルツハイマーに関与しているといわれる活性酸素を防ぐ働きがあります。オートミールのβグルカンは、炎症にすばやく作用し、回復を早めます。さらに、高齢になると亜鉛の血中濃度が低下するといわれますが、オートミールの亜鉛は精白米の約1.5倍です。
オートミールを食べて、健康長寿を目指しましょう。

～全世代に食べてほしいオートミール（後編）へつづく～

参考：all about Oatmeal　http://www.nihonshokuhin.co.jp/oats/index.html

更新日：2020年7月3日